martes, 2 de febrero de 2016

GALLETAS DE ROMERO, PARMESANO Y AJO

Unas galletas aromáticas y sabrosas, que pueden acompañar una picada o comerse solas, simplemente, con alguna cerveza o aperitivo. Lo que si, no se aconseja comerlas antes de una cita, o de ir a bailar tango... Para dos asaderas grandes:

- 500 g de harina común (000)
- 300 ml de agua
-     3 cucharadas de aceite de oliva
-     4 dientes de ajo medianos bien finamente picados
-     1 cucharada de hojitas de romero picadas
- 100 g de parmesano rallado (pueden también omitirlo)
-   25 g de levadura fresca
-     1 cucharadita de azúcar
-     1 cucharadita de sal (10 g)

En un bol grande volcamos la harina reservando 3 cucharadas, el romero, el ajo, el parmesano (opcional) y la sal; mezclamos y hacemos un hueco en su centro.

Disolvemos la levadura en el agua con el azúcar la harina reservada, esperamos unos 15' hasta que comience a burbujear  y volcamos dentro del hueco. Con una cuchara o madera vamos integrando los ingredientes  nos ayudamos luego con un cornete, adicionamos finalmente el aceite, terminamos de integrar, volcamos sobre la superficie de trabajo y amasamos hasta obtener una masa suave y sedosa.

Hacemos un bollo, colocamos en un bol pincelado con aceite, cubrimos y esperamos unos 60' hasta que duplique su volumen.

Volcamos nuevamente sobre la superficie de trabajo, desgasificamos, dividimos en dos bollos, cubrimos y dejamos reposar por 15'. Encendemos el horno.

Con una palo de amasar estiramos un bollo bien delgado, volcamos la masa sobre si misma y volvemos a estirarla tan delgada como nos sea posible sin que se rompa. Repetimos con el otro bollo y con un cortapastas o cuchillo cortamos las galletas de modo irregular, a nuestro gusto. Las pinchamos con un tenedor y colocamos en la o las asaderas.

Horneamos a 180* (3/4 temperatura de un horno convencional) por unos 15' hasta que hayan adquirido un color marrón dorado. Retiramos, dejamos orear y guardamos en envase hermético. (Y bien escondido...)

No hay comentarios:

Publicar un comentario en la entrada

GRACIAS POR TU COMENTARIO!