domingo, 21 de febrero de 2016

CALZONE DE MUZZARELLA, SARDO, TOMATE Y ALBAHACA

En una Clase de Cocina para Parejas los chicos eligieron un menú ciertamente variado y sustancioso: Calzone como entrada+ Guisado de Osobuco, portobelos y vino tinto como principal + Tiramisú como postre. Comparto aquí la receta del calzone que preparamos para la ocasión, rrrriquísimo!:



MASA
- 250 g de harina (0000)
- 150 ml de agua
-   10 g de levadura
-     1 cucharada de aceite de oliva
-     ½ cucharadita de sal

RELLENO
- 200 g de muzzarella troceada o rallada
- 100 g de sardo rallado
-     3 tomates, sin semilla ni partes blancas interiores, cubeteados
-     1 puñado de hojas de albahaca groseramente picada
-     1 huevo grande ligeramente batido
-       sal (poca) y pimienta negra recién molida

Hacemos una corona con la harina y la sal por fuera y en su centro disolvemos la levadura en el agua,
vamos integrando la harina con la ayuda de un cornete y finalmente adicionamos el aceite.

Volcamos sobre la superficie de trabajo y amasamos hasta obtener una masa suave, sedosa y bastante húmeda. Colocamos en un bol pincelado con aceite, cubrimos y dejamos leudar hasta que duplique su volumen.

En un bol mezclamos los ingredientes del relleno reservando un poco de huevo para pintar el calzone.

Volcamos nuevamente el bollo sobre la superficie de trabajo, lo estiramos dándole forma redondeada de unos 40 cms de diámetro.

Colocamos el relleno en una mitad dejando un espacio en los bordes, volcamos la otra mitad sobre este y repulgamos.

Pintamos con huevo y horneamos a 200* por unos 20’ hasta que la masa se vea dorada. Esperamos unos minutos antes de servir.

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