sábado, 5 de septiembre de 2015

ENSALADA DE LANGOSTINOS Y PORTOBELOS SOBRE COLCHÓN DE HOJAS DE RÚCULA

Una exquisita ensalada que preparamos en una "Private Cooking Class" con Stephanie y Jason . La receta, para 4 personas:

- 200 g de langostinos pelados (empleamos cocidos descongelados)
- 200 g de portobelos
-     2 dientes de ajo pelados
-     1 tacita de jugo de limón
-     3 cucharadas de aceite de oliva
-     1 cucharada de aceto balsámico
-     1 paquete de hojas de rúcula, lavadas, escurridas y sin tallos
-        sal y pimienta negra recién molida

Limpiamos los portobelos (no lavar bajo la canilla), fileteamos y dejamos macerar en un bol con el jugo de limón y dos cucharadas de aceite de oliva

En una sartén mediana pesada calentamos la otra cucharada de aceite y salteamos los ajos enteros hasta dorar, los retiramos  y allí mismo salteamos los langostinos aprox. 1´de cada lado; retiramos y reservamos el líquido.

  Sacamos los hongos del bol y volcamos el líquido en la sartén ya apagada;  agregamos el aceto balsámico, sazonamos, mezclamos y revisamos sabor.

En una bandeja hacemos un colchón con las hojas de rúcula, distribuimos por encima los hongos y langostinos y regamos con la salsa. 

Una ensalada elegante y exquisita, como para acompañar con un buen vino y mejor compañía...





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