PATÉ DE BERENJENAS Y PORTOBELOS

Un riquísimo paté que preparamos en una Clase de Cocina con Kemal un talentoso fotógrafo profesional turco, gracias a quien he mejorado bastante la foto de mi perfil…La receta, y no se arrepentirán de intentarla!:

–   2 berenjenas medianas
–   1 cebolla mediana en brunoise
–   2 dientes de ajo finamente picados
– 250 g de portobelos troceados
–    1 tacita de vino blanco seco
–    2 cucharadas de aceite de oliva + adic. para decorar
–  1/4 cucharadita de ají molido
–    1 cucharada de perejil picado
–       sal y pimienta negra recién molida
–       pimentón dulce.

Quemamos las berenjenas sobre la llama hasta que se hayan tiernizado y reservamos.

En una sartén con el aceite de oliva y una pizca de sal salteamos la cebolla, el ajo y el ají molido por 5´-7´ hasta que la cebolla se haya tiernizado. Agregamos los hongos, mezclamos, desglasamos luego con el vino blanco y continuamos la cocción a fuego suave hasta que el líquido se haya evaporado.

Pelamos las berenjenas, mezclamos con los hongos, salpimentamos y procesamos. Revisamos sabor y llevamos a la heladera algunas horas antes de servir.

Al momento de servir regamos el paté con aceite de oliva y floreamos el perejil picado y pimentón dulce.