MASA
– 200 g de harina (0000) refinada
– 1 tacita de agua
– 1 tacita de aceite
– 1/4 cucharadita de sal
RELLENO
– 1/2 kg de zuchini en rodajas delgadas
– 1/2 kg de cebolla en media juliana
– 1 morrón colorado picado
– 1 diente de ajo picado
– 1 puñado de bouquet garni (ramillete de hierbas aromáticas frescas atadas con un hilo)
– 1 tacita de vino tinto
– 3 huevos ligeramente batidos
– 150 g de queso crema
– 2 ó 3 cucharadas de parmesano rallado
– 1/2 cucharadita de curry picante (opcional)
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– sal y pimienta negra recién molida
En un bol mezclamos los ingredientes de la masa, volcamos sobre la superficie de trabajo y amasamos por unos minutos hasta obtener una masa suave y sedosa. Hacemos un bollo, cubrimos y dejamos reposar.
En una sartén grande con el aceite y una pizca de sal salteamos la cebolla, los morrones y el ajo; cuando la cebolla comienza a colorear incorporamos los zucchini, el bouquet garni y el curry. Mezclamos, desglasamos con el vino tinto y cocinamos a fuego suave por unos 10´ hasta que el líquido se haya evaporado y los zuchini tiernizado. Retiramos el ramillete de hierbas, salpimentamos y si encontráramos la mezcla muy líquido agregamos un poco de pan rallado.
Batimos los huevos con el queso crema, salpimentamos ligeramente y mezclamos con el resto de los ingredientes. Revisamos sabor.
Con la ayuda de un palote estiramos la masa de forma redondeada y con un diámetro algunos centímetros mayor que la tartera.
Forramos la tartera presionando suavemente en el contorno y volcando los excedentes de masa hacia afuera. Echamos dentro el relleno, floreamos con el parmesano rallado, cortamos los excedente de masa (o los volcamos hacia adentro si preferimos) y horneamos a 180* por unos 45´, hasta que el queso haya gratinado y la masa se vea cocida. Retiramos y esperamos unos minutos antes de desmoldar y servir.
Resultó una tarta excelente y espero sinceramente haber recordado a la perfección (a casi) cómo fue que la preparé…