lunes, 4 de agosto de 2014

POLENTA CON MEJILLONES EN SU JUGO

Una exquisita y a la vez sencilla receta de polenta con mejillones, tomada de "Gourmet Traveller", con algunas adaptaciones. Para 4 personas:

MEJILLONES
-    1.5 kgs de mejillones frescos, restregados y sin las barbas
-    2 cucharadas de aceite de oliva
-    1 cebolla grande finamente picada
-    2 dientes de ajo en rodajas delgadas
-    2 cucharadas de semillas de hinojo
-    1 cucharadita de ají molido
-    1 lata grande de tomates cubeteados
- 200 ml de caldo de pescado o ave
- 150 ml de vino blanco seco

POLENTA
-    1/2 l de caldo de ave
-   300 g de polenta instantánea
-   250 ml de leche tibia
-   100 g de parmesano rallado
-     50 g de manteca en trozos pequeños

En una sartén mediana salteamos hasta transparentar la cebolla y los dientes de ajo, unos 6´. Añadimos las semillas de hinojo y el ají molido y cocinamos hasta que se vuelva fragante, unos 30¨. Incorporamos los tomates y el caldo y cocinamos hasta que se haya espesado ligeramente, aprox 6´más.

Mientras, calentamos una sartén pesada a fuego fuerte; incorporamos los mejillones y el vino, cubrimos y revolvemos cada tanto hasta que los mejillones se hayan abierto. Retiramos la mitad del líquido, incorporamos la mezcla anterior, llevamos el fuego a mínimo y salpimentamos.

En una cacerola grande ponemos a calentar el 1/2 litro de caldo; cuando rompió a hervir incorporamos con cuidado la polenta mezclando constantemente; reducimos el fuego a mínimo, añadimos la leche y cocinamos siguiendo las instrucciones del envase. Agregamos la manteca y el parmesano y salpimentamos.

 Servimos la polenta en los platos y distribuimos sobre ella los mejillones con su jugo.

Un plato muy rico y bastante fácil, no está nada mal.

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