1. PASTA DE ESPINACAS
– 2OO a 220 g de harina 0000 (refinada)
– 2 huevos
– 2 cucharaditas de aceite de oliva
– 30 g de espinacas una vez blanqueadas y muy bien escurridas
– 1/2 cucharadita de sal
2. PASTA DE TOMATES
– 2OO a 220 g de harina 0000 (refinada)
– 2 huevos
– 2 cucharaditas de aceite de oliva
– 30 g de extracto de tomates
– 1/2 cucharadita de sal
Preparamos la masa del modo habitual (ver “Masa para Pasta al Huevo, Técnicas Básicas“), solo que en esta oportunidad procesamos previamente los huevos con el saborizante (espinacas o tomates).
Estiramos hasta el penúltimo o último punto de la máquina según lo ancho que luego lo cortemos y dejamos reposar sobre superficie enharinada.
Si los deseamos “cortados a cuchillo” enharinamos generosamente la superficie de la masa, que debería tener forma rectangular, la enrollamos de ambos lados (de los bordes más largos) hacia el centro y con un cuchillo cortamos tiras del ancho deseado. Pasamos luego el canto del cuchillo por debajo, lo levantamos donde se juntan los dos rollos y desenrollamos la pasta. Enharinamos, cubrimos y reservamos. También podemos por supuesto cortar con máquina según el ancho deseado.
Cocinamos bien al dente y acompañamos con la salsa que nos guste aunque, si estamos apurados o nos sentimos un poco “holgazanes”, con manteca u oliva y buen parmesano rallado basta y sobra…
2 respuestas
las espinacas (30grs.) se pesan crudas o una vez blanqueadas?
En la receta lo dice muy claramente Susana: \”30 g de espinacas una vez blanqueadas y muy bien escurridas\”… Slds