PANCITOS PARA CHIPS

Me consultaron vez pasada con la receta de pancitos para chips y no teníamos había publicada! Va esta de una clase de panes de la semana pasada, son todavía más ricos que lindos… Para unas 45 piezas de 20 g c/u:

– 500 g de harina 000 (común)
– 125  cc de leche
– 125 cc de agua
–    1 huevo + 1 p pintar
–   25 g de azúcar
–   12 g de sal (una cucharadita)
–  25 g de levadura fresca
– 50 g de manteca pomada
–     semillas de amapola y sésamo (optativo)

En un bol disolvemos la levadura en el agua y la leche, con 200 g de harina y el azúcar.

Una vez espumó incorporamos el resto de los ingredientes, mezclamos, volcamos sobre una superficie de trabajo enharinada y amasamos hasta obtener una masa suave y sedosa. Hacemos un bollo y lo dejamos levar en un bol pincelado con aceite y cubierto hasta que duplique su volumen, unos 90´.

Volcamos la masa sobre la superficie de trabajo, desgasificamos, hacemos un chorizo y cortamos piezas de 20 g c/u. Dejamos reposar unos minutos, bollamos y vamos colocando uno junto a otro, sin que se toquen, en una asadera enharinada. Cubrimos y dejamos levar ahora por unos 30´.

Pincelamos con el huevo batido, floreamos a gusto con semillas de amapola o sésamo y horneamos a 200* por unos 10´ hasta que se vean doraditos.

Son livianísimos y exquisitos aún sin nada adentro…