El Rosh Hashaná cae esta semana y por supuesto habremos de celebrarlo con familiares, amigos, un montón de comidas ricas y unos cuantos “lejaim”!
La celebración será en lo de hermana Elisa (Castelli, Ricci y Kachanovsky como siempre invitados) y a El Arte de Amasar le toca aportar, como siempre, knishes, más esta vez una sopa tradicional sopa de pollo con mandalaj
La sopa de pollo es infaltable en un hogar judío que se precie de tal, tanto para las fiestas como si te duele la panza nene o si estás resfriado, santo manjar y santo remedio!
Aquí la receta de mandalaj que me pasó Mamá Golde y acabo de preparar con algunos ajustes y adaptaciones, especialmente para aquellos que no saben mensurar con exactitud lo que significa “a bisele”, o “un poco más de una taza”….Para una asadera grande de horno:
– 300 g de harina leudante
– 3 huevos
– 3 cucharadas de aceite
– 3 cucharadas de alcohol
– 1/2 cucharadita de sal
Batimos los huevos con el aceite y la sal, añadimos el alcohol, batimos por unos instantes más y agregamos luego de a poco la harina; amasamos hasta integrar y dejamos reposar. Debe quedar una masa relativamente liviana.
Sobre superficie enharinada hacemos con la masa un rectángulo de aprox 1,5 cms de grosor, cortamos tiras, hacemos con ellas rollitos y cortamos piezas de unos 2 cms de largo. Ya tenemos los mandalaj.
Los acomodamos sobre una asadera apenas aceitada dejando algún espacio entre ellos y horneamos a 180 por unos 30´ hasta que se vean bien dorados y crocantes.
Los retiramos del horno y escondemos indefectiblemente hasta la hora de servir la sopa, caso contrario corremos serio peligro de terminar comiendo la sopa sin mandalaj…Son riquísimos!
Español
English
Português
Italiano
Français
Deutsch
Русский
简体中文
日本語
9 respuestas
Hola. Cuando decis \”alcohol\”, exactamente a que alcohol te referis ? Gracias.
QUE FUNCION CUMPLE EL ALCOHOL?
Hola Beatriz. Así me pasó la receta mi madre, como la hacía mi bobe….sinceramente no me detuve a analizar la razón del empleo del alcohol. Podés probar hacerlos con y sin y verificar las diferencias. Saludos y gracias por comunicarte.
Hola, la sopa de mandalej era mi plato favorito siempre que iba a comer a lo de mi abuela. Quiero probar hacerlos para este Rosh a Shana. Me podrías decir por favor que tipo de alcohol usar? Gracias.
Hola Melina, es alcohol etílico, el de uso medicinal. Espero te salgan ricos y shaná tová!
el alcohol le da mas crocancia
Gracias Susana!
BUSCANDO MANDALAJ PARA ESTE ROSH HASHANA ENCONTRE ESTE POST
EN SU EPOCA LOS MANDALAJ SE HACIAN FRITOS Y EL ALCOHOL HACE QUE SALGAN CROCANTES Y NO ABSORBAN ACEITE
CUANDO HAGO SUFGANIOT EN JANUCA AGREGO BRANDY POR LA MISMA RAZON
Gracias Mirta por tu comentario, Shaná Tová umetuká!!