ENSALADA DE GARBANZOS CON VINAGRETA DE YOGUR, COLORES Y SABORES

Una riquísima, nutritiva, fresca y colorida ensalada; para 4 porciones como acompañamiento:

– 200 g de garbanzos hervidos
–     1 pepino mediano pelado y cubeteado
– 1/2 morrón rojo picado
–    2 tomates perita pelados, despepitados y cubeteados
– 1/2 cebolla, pref colorada picadas
–    8 aceitunas negras troceadas
–    8 aceitunas verdes troceadas
–    6 hojas de menta picadas
–    1 puñadito hojas orégano fresco
–    2 cucharadas oliva
–    2 cucharadas yogur natural
–    2 cucharadas vinagre de vino
–    1 cucharadita jugo de limón
–    1 cucharadita miel
–    1 cucharada mostaza
–       algunas gotas de tabasco
–       sal
Hacemos una vinagreta con el aceite de oliva, el limón, el vinagre, el yogur, la miel, la mostaza y el tabasco; salamos y revisamos sabor.

En una ensaladera grande mezclamos las verduras y los aromáticos, volcamos por encima la vinagreta y decoramos con algunas hojas de menta y orégano.

Una sabrosísima, nutritiva, colorida y fresca ensalada, muy recomendable!