PANNA COTA DE LANGOSTINOS EN LECHE DE COCO

Una deliciosa entrada de langostinos, según receta de mi Maestra de cocina francesa, Beatriz Chomnalez. Para 2 personas:

– 150 g de crema de leche (ó 50% queso crema)
– 100 g de leche de coco
–     1 lima para decorar
–     1 cucharada de jugo de limón
–     3 g de gelatina
–  1/2 tacita de de estragón fresco y ciboulette picados, curry, paprika, pimiento oiseau (o pimienta de cayena) y sal

Hervimos la leche de coco, la retiramos del fuego e incorporamos la gelatina previamente disuelta en agua fría.

Mojamos 6 langostinos con jugo de limón y otros 4 picamos en brunoise.

Grillamos los langostinos enteros 1´ de cada lado y salteamos los picados en manteca.

Batimos la crema, la incorporamos a la leche de coco, añadimos los langostinos salteados, los aromáticos y la mezcla de especias y llevamos a la heladera al menos por 1 hora.

Volcamos la mezcla en vasos o copas de cristal de boca ancha, distribuimos por encima los langostinos y decoramos con rodajas de limón verde y hojas de eneldo.

Un manjar!