Clases de cocina personalizada

MOUSSE DE LIMÓN Y CHOCOLATE AMARGO II

Como El Arte de Amasar se está mudando y las instalaciones por ahora son bien poco propicias (de acá a poco serán espectaculares!!!!), en esta oportunidad “reciclo” una buena receta publicada hace un tiempo con algún que otro retoque. Es una mousse súper fresca, sabrosa y fácil de preparar, ideal para estos últimos días tórridos de nuestra Buenos Aires querida… Para 4 personas:

–    4 huevos grandes

–    1 tacita de jugo de limón fresco
–    1 taza de azúcar
–       ralladura de 1 limón
–    1 sobre de gelatina sin sabor (7 g)
–       chocolate amargo rallado c/n
–       hojas de menta para decorar, c/n

Batimos a blanco las yemas con el azúcar y agregamos el jugo y la ralladura de limón batiendo unos instantes más.

Batimos las claras a punto nieve.

Disolvemos la gelatina en 1/2 taza de agua hirviendo, esperamos que entibie y la incorporamos a las yemas.

Agregamos 1/3 de las claras, mezclamos  y adicionamos luego el resto realizando movimientos suaves y envolventes.

Colocamos la mousse en un bol de mesa o en copas individuales y llevamos a frío por lo menos por 3 horas.

Antes de servir cubrimos la mousse con chocolate amargo rallado y decoramos con algunas hojas de menta fresca.

Un postre delicioso, refrescante y muy fácil de preparar!

2 respuestas

  1. HOLA SAUL: ME PARECE MUY INTERESANTE ESTA RECETA DE MOUSSE DE LIMON QUE NO LLEVA CREMA DE LECHE. ¿INTENTASTE ALGUNA VEZ CAMBIAR EL AZUCAR POR ALGUNO ARTIFICIAL NO CALORICO Y APTO PARA DIABETICOS? SE ME OCURRE QUE PODRIA SER UNA VARIANTE EXCELENTE. UN ABRAZO Y MUCHA MERDE CON LA MUDANZA. SANTI

  2. Gracias Santi por tu comentario y buenos augurios! Y, si, podría intentarse hacer esta mousse con un edulcorante incluso natural como la estevia, alguien se anima? Se me ocurre también reemplazar las yemas por yogurt natural para hacerlo súper recontra light, cuestión de probar…

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