En general tiramos las hojas de apio, no es así? A veces usamos algunas para decorar, o para una sopa pero habitualmente….a la basura, especialmente en este país de abundancia. Pero las hojas de apio, con un sabor muy intenso, son bien ricas y poseen además valiosas cualidades nutricionales. Este soufflé, si bien básico, es sorprendente por lo saboso y poco común. Para un soufflé chico, para 1 ó 2 personas:
– 2 huevos
– 1 cucharada de harina
Encendemos el horno. Lavamos y cocemos las hojas del apio al vapor ó 3′ en microondas en bol tapado. Escurrimos, picamos y reservamos.
Batimos las claras a punto de nieve. Incorporamos 1/3 de las mismas al bol con los demás ingredientes, mezclamos bien y luego agregamos el resto realizando sólo movimientos suaves y envolventes.
Llevamos a horno moderado por unos 20′ cuidando no abrir el horno durante al menos 10′
Prueben hacerlo, van a muy bien sorprender a los comensales…
Y, de paso, feliz Navidad y Mejor Vida!!!!!!!!!!!
10 respuestas
Muy buena receta!! aprovechamos esas hojas que generalmente tiramos. El sabor debe ser muy especial. Lo voy a probar. Feliz Navidad y un año nuevo lleno de alegrias y masas ricas!!!!cariños, Marta
Muchas gracias Marta,y sí el sabor es muy especial, espero me comentes cuando lo hagas.Felicidades
lo prepare y me quedó exquisito; así que excelente idea, gracias. Mer
Gracias Mer por compartirlo, siempre nos alegra!
Excelente! muy rica. Recomendable!
Gracias Anonim@ por comentarlo!
Riquísimo! En este momento estoy disfrutando del souffle de hojas de apio. Gracias por la receta
Qué bueno Mariana y gracias por el comentario! Saludos y que sigan los éxitos culinarios!
Al fin una receta con hojas de apio!!! me orine de la alegría (de veras). besos!
Gracias Anónim@ por tan \”sentido\”comentario! Saludos y siempre bienvenid@ a El Arte de Amasar.