Época de espinacas, están muy tiernas y rebaratas, hay que comerlas…; esta vez combinadas con ricota y unos champignones que tenía en casa resultaron en una sabrosa, liviana y nutritiva tarta. Para una tartera de unos 25 cms de díametro (2 personas):
MASA (la que prefieran, esta es rica y liviana)
– 200 g de harina
– 50 g de manteca o margarina
– 1 pocillo de agua
– sal y pimienta blanca
RELLENO
– 1 paquetes de espinacas de aprox 1/2 kg
– 200 g de ricota
– 150 g de champignones
– 1 cebolla (también puede ser de verdeo)
– 1 cucharada morrón rojo picado
– 3 huevos
– 1 pocillo de vino blanco
– sal, pimienta, ají molido, nuez moscada
– manteca y/o aceite c/n
– queso parmesano o azúcar c/n
Para la masa primero desgranamos con un tenedor la manteca en la harina, agregamos el resto de los ingredientes, amasamos un poco para integrar, envolvemos y llevamos a heladera.
Encendemos el horno. Seleccionamos, lavamos y escurrimos las espinacas y cocinamos en microondas en recipiente cubierto por 1′; volvemos a escurrir y cortamos un poco las hojas.
Salteamaos en aceite y/o manteca las cebollas picadas junto los morrones y luego de unos minutos incorporamos los champignones trozados o fileteados; desglasamos con vino blanco, incorporamos las espinacas y continuamos la cocción hasta que evapore un poco el líquido.
Mezclamos los huevos con la ricota, le añadimos las espinacas y condimentamos a gusto.
Retiramos la masa de la heladera, la estiramos bien delgada con un palote sobre superficie enharinada y forramos la tartera; volcamos por encima el relleno y empleamos tiras de la masa excedente a modo de decoracion. Esparcimos por encima queso rallado o el azúcar y llevamos a horno moderado. (Yo empleé queso pero la próxima emplearé azúcar, ambas alternativas me gustan)
Una vez gratinó el queso o caramelizó el azúcar retiramos del horno, dejamos entibiar un poco, desmoldamos y disfrutamos.
Rica, sana, livianita…
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Una respuesta
La masa tiene muy poca manteca…interesante, veo como adaptarla con las harinas sin gluten. El relleno es muy interesante, pues como buena italiana uso muchisimo la ricotta. Ciao, Simonetta