viernes, 10 de septiembre de 2010

TALLARINES VERDES CON PIMIENTOS ROJOS Y COLIFROR BLANCO

Es una pasta sencilla, sabrosa y nutritiva que presenta una muy linda combinación de colores, texturas y sabores. Para dos personas:

MASA
- 250 g de harina 0000
-     2 huevos
-     2 cuchararas de espinaca escurrida y picada
-  1/2 cucharadita de sal + 1 pizca de pimienta

SALSA
-    1 pimiento rojo
  1/2 coliflor
-   3 dientes de ajo
-   3 cucharadas de aceite de oliva
-      sal y pimienta a gusto
-     perejil o ciboulette para esparcir por encima

Preparamos la pasta del modo habitual (ver Masa para Pastas) incorporando a los huevos la espinaca muy bien escurrida y picada; estiramos, cortamos y reservamos sobre superficie enharinada. Ponemos a hervir abundante agua en una cacerola; cuando rompe a hervir agregamos sal y  cuando la salsa ya está lista hervimos los tallarines por 1 ó 2' hasta que estén al dente.

Cortamos los ajíes en tiras delgadas, el coliflor en "arbolitos" pequeños y dejamos los ajos enteros; en una sartén grande calentamos el aceite, volcamos los vegetales dentro y cocinamos hasta que se hayan dorado y tiernizado; incorporamos la pasta, mezclamos y servimos de inmediato esparciendo por encima perejil picado o coboulette.

Es un plato sencillo, rápido, rico, sano, liviano. Un buen plato!

1 comentario:

  1. Interesante la combinación de sabores con la masa de espinacas..
    Ciao, Simonetta

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