RIGATONIS DE COLORES CON CAMEMBERT, ESPINACAS Y ROMERO FRESCO

Hernán quiso invitar a unos amigos de Sgo de Chile a probar la comida que hace el papá….y el papá aceptó el reto procurando hacer algo sencillito, visto el escaso espacio y los escasos instrumentos con los que contaba; así es que investigando un poco e imaginando otro salió este plato, sencillo, rápido de preparar y muy sabroso, para “chuparse los dedos” según los comensales (aunque insuficiente, debí preparar otra pasta que publicaré mañana…). Para 4 comensales standard (no como los que tuve…):

– 500 g de rigatonis o similar
– 250 g de camembert de buena calidad
–   75 g de parmesano rallado
– 250 g de espinacas frescas
–     2 diente de ajo
–     1 cucharada de hojas de romero fresco
–     3 ó 4  cucharadas de aceite de oliva
–      sal y pimienta negra a gusto

Quitamos los tallos de las espinacas, lavamos y cortamos rústicamente.

Ponemos a hervir abundante agua y una vez hirvió salamos e incorporamos la pasta.

Picamos y salteamos los ajos en una sartén amplia con el aceite de oliva, incorporamos las hojas de romero y el camembert troceado, mezclamos, salpimentamos y continuamos la cocción a fuego muy suave y mezclando cada tanto.

Un minuto antes del “dente” de la pasta incorporamos a la cacerola las espinacas; pasado el minuto escurrimos todo junto y volcamos sobre la sartén con la salsa; mezclamos bien, corregimos condimentos, agregamos el parmesano y servimos de inmediato.

Es un plato muy rápido de hacer y, según Hernán y sus amigos, muy bueno, no quedó nada!