MASA
– 220-240 g de harina 0000
– 2 huevos grandes
– 1 cucharadita de aceite de oliva
– sal y una pizca de pimienta
SALSA NICOISE:
– 100 g de tomates cherries
– 120 g de crema de leche
– 4 filetes de anchoas
– 20 g de chauchas redondas
– 25 g de vino blanco
– 50 g de queso parmesano
– 2 dientes de ajo
– 40 g de aceite de oliva
PASTA
Para la masa empleamos la técnica habitual (ver “Masa para Pastas, Técnicas Básicas“); estiramos bien y con un cortapastas hacemos cuadrados de aprox 4 cms, plegamos hacia arriba en el medio, levantamos los costados y presionamos dándole a la pasta la forma de un moñito. No taaaan complicado
Colocamos en una sartén grande el aceite de oliva, las anchoas y los ajos; luego de un minuto las chauchas cocidas y cortadas en cuadraditos y los tomates cherries, mezclando permanentemente; incorporamos el vino blanco y luegola crema de leche. Volcamos sobre la sartén la pasta bien al dente, mezclamos, espolvoreamos con parmesano recién rallado y servimos. Rico y fácil!